In Deutschland breitet sich derzeit, von Norden ausgehend, ein Bakterium aus, dass zu schweren Darminfektionen bis hin zu Nierenversagen mit Todesfolge führen kann. Nach Aussage der Ärztin im AOK-Bundesverband Dr. Eike Eymers kann eine Infektion mit dem sogenannten EHEC-Erreger ungewöhnlich heftige Reaktionen führen. Es beginnt z. B. mit Erbrechen, wässrigem Durchfall, Übelkeit und Bauchschmerzen. Der Verlauf kann sich jedoch auch verschlimmern. Krampfartige Bauchschmerzen, blutiger Durchfall und Fieber – in einem solchen Fall sollte sofort ein Arzt aufgesucht werden.
Da das EHEC (Enterohämorrhagische Escherichia coli)-Bakterium vor allem in Kot von Wiederkäuern vorkommt, sind mögliche Übertragungswege ein direkter Kontakt mit Tieren oder mit Kot verunreinigte Lebensmittel. Auch nicht ausreichend gegartes Rindfleisch oder Rohmilch sind eine mögliche Infektionsquelle, eine Schmierinfektion von Mensch zu Mensch ist auch möglich. Daher wird zu vermehrter Hygiene aufgerufen. Aktuell wird als Infektionsquelle von verunreinigtem Gemüse ausgegangen. Besondere Hygiene in der Küche ist daher gefragt, Lebensmittel sollten mindestens 10 Minuten auf 70 Grad erhitzt werden.
Lebensgefahr durch Nierenversagen
Lebensbedrohlich kann der EHEC-Keim dadurch werden, dass er im menschlichen Darm gefährliche Giftstoffe freisetzen und damit u.a. das hämolytisch urämische Syndrom (HUS) auslösen kann. Dies wiederum führt zu Blutarmut und Nierenversagen. Antibiotika können diese Situation sogar noch verschlimmern. Jährlich zählt das Robert-Koch-Institut (RKI) 800 bis 1.200 Fälle der meldepflichtigen Erkrankung, die jedoch meist einen leichteren Verlauf nehmen.
Folgende Hygienetipps können die Gefahr einer Infektion mildern:
- Gründliches Reinigen der Hände vor dem Zubereiten von Speisen.
- Alle Arbeitsflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen hinterher gründlich reinigen.
- Schwämme und Wischtücher täglich wechseln.
- Regelmäßige Reinigung des Kühlschranks.
- Richtige Lagerung der Lebensmittel im Kühlschrank. Leicht verderbliche Lebensmittel sollten an die kältesten Stellen hinten und unten im Kühlschrank.